Normalmente compro le alici fresche e me le faccio pulire dal pescivendolo al momento. Altrimenti si toglie la testa , si aprono a metà si tolgono molto facilmente le lische e le interiora . Le metto a marinare con il succo di...
Read MoreHo un debole per i cetrioli sott’aceto cosi’ quest’anno mi sono decisa a piantarli nell’orto e dopo aver fatto una lunga ricerca su internet e su alcuni libri sono arrivata a questo procedimento per...
Read MoreDire maionese senza uova e’ riduttivo ma non saprei come chiamarla. Premetto che la preparo con il bimby ma si puo’ realizzare con un normalissimo frullatore ad immersione. Una volta fatta la base si varia il...
Read MoreCredo che questa ricetta abbìa origini francesi . Io la cucino di tanto in tanto perche’ mia madre pianta nell’orto i rapanelli di cui e’ ghiotta e io sfrutto le foglie fresche che normalmente vengono buttate....
Read Morepolish : sciogliere il lievito nell’acqua calda ( 40-45 gradi) e miele. Lasciar riposare e aggiungerela farina ben amalgamandola. Coprire il recipiente con pellicola e lasciar riposare a temperàtura ambiente per 15 ore. ...
Read MoreLavare la silene e togliere le foglioline dai rametti , buttare quest’ ultimi perche’ legnosi .Tritare la cipolla e imbiondirla nel tegame insieme a 20 gr di burro e l’olio evo. Scaldare in un altro tegame...
Read MoreIl polish e’ un preimpasto che si presentera’ piuttosto cremoso e liquido e sara’ da lasciare a riposo coperto con pellicola per 14-15 ore. per il polish : Sciogliere il lievito nell’acqua calda e lasciar...
Read MoreAmalgamare fino a formare una pastella cremosa la farina, il sale, il pepe , le erbe aromatiche, l’aglio e la birra.Lasciar riposare in frigorifero un paio d’ore. Nel frattempo aprite delicatamente il fiore da un...
Read MoreStemperare la farina con circa 150 ml di birra, il sale il pepe ed eventuali aromi ( aglio intero ed erba cipollina tritata grossolanamente) e lasciar riposare la pastella che deve risultare morbida e cremosa in frigorifero per...
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