Preparazione
Metto la colla di pesce a bagno in acqua fredda 10 minuti poi la strizzo . Scaldo nel frattempo il succo di pomodoro con l'acqua, sale , pepe, il succo di limone, la salsa worcester , la vodka ,il tabasco e aggiungo la colla di pesce mescolando per qualche minuto in modo che si amalgami bene.
Verso il tutto nello stampo in silicone da muffin in modo da ottenere porzioni individuali. Lascio riposare in frigo almeno tre ore.
Faccio bollire 5 minuti le uova di quaglia con un cucchiaino di sale grosso. Lascio raffreddare e tolgo il guscio.
Preparo ogni piatto togliendo delicatamente l'aspic di pomodoro dallo stampo e lo decoro con piccole striscioline di buccia di limone, a lato faccio un letto di insalata o valeriana e posiziono due uova di quaglia . Potete arricchire l'insalatina aggiungendo sedano a tocchetti e pomodorini .
Dimenticavo il passaggio piu' delicato…. spalmare un po' di olio nello stampo prima di versare il composto di pomodoro . Questo vi facilitera' quando dovrete impiattarlo.
Stasera avevo il fratellone a cena e le ho servite come piatto 'quasi unico' facendo un insalatina con valeriana , cipolla tropea , sedano, pomodorini, formaggio fatto in casa :-), pepe, sale , erba cipollina, uova di gallina , aspic di pomodoro come sopra …e' stata gradita e ' spazzolata '.