Spappolare acciughe, aglio e capperi in un mortaio. Soffriggere un po? d?olio, metterci il composto ottenuto e scaldare. Buttarci il grongo tagliato a pezzi e cuocere, girandolo spesso, per una decina di minuti o fino a quando...

Macinare la pescatrice cruda nel mixer. Condire con olio e sale e far riposare in frigo per un paio d’ore. Cuocere a vapore il porro per 10 minuti. Formare con il macinato delle mattonelline. Coprirle con il porro. Bagnare...

Affettare le cipolle bianche grossolanamente. Metterle in una casseruola con mezzo bicchiere d?olio e un goccio d?acqua e far appassire. Quando la cipolla sarà ben cotta, unire la ventresca tagliata a quadretti. Mettere ad...

Sbollentare le foglie di verza. Porre i gamberetti immersi in salsa rosa al centro di ciascuna foglia. Richiuderle come un involtino e legarli con i fili di erba cipollina.

Cuocere al vapore tutti i molluschi e far raffreddare. Preparare una comune macedonia con frutta. Mescolare la macedonia con i frutti di mare. Salare leggermente, irrorare con olio. Cospargere di finocchietto selvatico e mettere...

Cuocere le orate al vapore. Farle raffreddare e sfilettarle. Presentarle in tavola con le confetture di peperoncini rossi, la confettura di cipolle di tropea e la mostarda di frutta fatta in casa.

Cuocere gli spaghetti. Nel frattempo pestare nel mortaio i filetti di acciuga e metterli a soffriggere nell’olio (tanto) in modo da sciogliersi completamente. Togliere dal fuoco e mettere tanto pangrattato da assorbire...

Trita cipolla, fagiolini e pancetta. Rosola il tutto in una padella con l’olio Fai bollire le patate. Schiacciale e aggiungile al soffritto. Sbatti le uova col formaggio. Uniscile al soffritto e mescola bene. Ungi una...