Togliete il budello e sbriciolate finemente la salsiccia, mettetela a rosolare in un pentolino antiaderente (in terracotta è meglio, ma ci mette un po’ di più),senza olio in ogni caso. Quando è rosolata a dovere...

Premessa: Le cime di rapa, saltate in aglio e olio, prendono il nome di “friarielli” dal verbo napoletano “friere”, parola con radice di origine greca, che vuol dire friggere. Da non confondere con i...

Mettere il riso a mollo in una ciotola d’acqua fredda per 20 minuti. Mentre fate bollire dell’acqua salata, togliete il gambo dalle foglie di verza. Quando l’acqua bolle tuffatevele per 3-4 minuti, poi...

Cuocete a vapore i ritagli. Rosolate l’aglio nell’olio (se volete il tutto più leggero, mettete l’aglio sbucciato e graffiato nell’olio 2 ore prima di cucinare, poi lo eliminate e usate solo l’olio...

Prendete la salsiccia e fatela bollire così si sgrassa un pochetto, una volta cotta io in genere la faccio rosolare per benino in un tegame. Dopo taglio la mozzarella a cubetti e la metto in una pirofila di vetro assieme alle...

Mettere a bagno i funghi porcini secchi nell’acqua tiepida. Dopo 15 minuti scolarli e metterli da parte conservando anche l’acqua. Tagliare finemente la cipolla, metterla in un tegame con olio extravergine di oliva e...

Lessare la piovra in abbondante acqua, mettete dentro un mezzo bicchiere di aceto, 5 foglie di alloro ed i chiodi di garofano e fatela cuocere per 1 ora circa. Tiratela fuori e tagliatela a pezzettini. Mettetela in una padella...

Infarinate i filetti, preparate un pentolino di brodo con il dado, scaldate l’olio in una padella antiaderente ed unite i filetti e fateli rosolare vivacemente per 3 minuti su ogni lato aggiustando di sale. Quindi,...

Preparazione: Sbriciolate gli amaretti e poi mescolateli bene con l’uovo, lo zucchero, il burro sciolto e la farina precedentemente mescolata con il lievito. A parte preparate la crema amalgamando bene lo zucchero con la...