Pulite le acciughe: eliminate la testa, poi diliscatele, aprendole a metà su un fianco e facendo attenzione a non separare le 2 parti. Poi lavatele e asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina. Tritate le olive,...
Read MorePulire il pesce e i crostacei e le conchiglie. Preparare un fumetto tostando le teste dei crostacei e gli scarti del pesce. Sfumare col vino. Quando è evaporato, salare, aggiungere le verdure a grossi pezzi e coprire...
Read MoreFrullare il pomodoro con il peperone, il sale e l’olio. Setacciare e mettere a decantare con una stamina. Diliscare le mazoline e gli scorfani. Diliscare le sogliole. Mettere le code di scampi a macerare con olio sale e...
Read MoreIl gallo pinto, piatto nazionale della Costa Rica, è da sempre oggetto di accesi dibattiti col vicino Nicaragua che lo rivendica anch’ esso come piatto nazionale. I nicaraguensi ritengono che questo piatto sia approdato nel...
Read Moretritare le nocciole possibilmente in un mortaio il piu’ finemente possibile..( ps..vendono i sacchetti di nocciole gia’ tritate…). quindi aggiungere le due senapi e i semi di sesamo e formare un impasto ...
Read MoreSciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente ed il burro senza portare ad ebollizione. Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli e poi aggiungervi i 100 grammi di zucchero bianco. Tritare mandorle, nocciole e...
Read More2 pentole. In una pentola mettere 1 litro abbondante di acqua calda e 2 dadi vegetali (o, se avete un pò di tempo, anzichè i due dadi, è sufficiente che facciate lessare nell’acqua per una ventina di minuti due carote...
Read MoreLavare bene le 15/20 foglie di menta e metterle su un tagliere. Sminuzzarle finemente fino a farle diventare quasi una poltiglia. Tagliuzzare a dadini la cipolla e metterla in una padella antiaderente con 25 grammi di burro e...
Read MoreMontare lo zucchero con le uova Setacciare farina e lievito Impastare i due composti e aggiungere le gocce. A causa della scarsa presenza di grassi, il composto risulterà un po’ duro ma vi consiglio di non aggiungere altro...
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