Tigelle
Sciogliete il lievito di birra in un po’ d’acqua tiepida, impastate la farina con la panna, l’olio di oliva, il sale. Lavorate bene l’impasto, poi copritelo e lasciatelo riposare per alcune ore....
Read MoreZuppa di ceci
Mettere in ammollo i ceci per una notte . Il giorno seguente un trito con cipolla sedano e carota e farlo appassire in una casseruola con due cucchiai di olio o burro. Aggiungere i ceci ben lavati e sciacquati ,circa 1 litro...
Read Moreinsalata tiepida di prosciutto
tagliauzzate bene un pò di lattuga ed un pò di radicchio e conditela con olio e sale; sistemate il tutto al centro del piatto; tagliate la mezza mela in pezzettini piccolissimi e conditela con un pò di crema di aceto; poggiate i...
Read Moreinsalata tiepida di gamberi all’aceto
ricetta molto semplice: condite un pò di insalata verde con sale e olio di oliva e sistematela su un piatto usando un “ring”; tagliate a pezzettini piccoli la patata bollita e mettete il tutto sull’insalata...
Read Morecasagai (anche in versione fritta)
Piatto della tradizione montanara che è stato riesumato (nella versione fritta) per ottimi antipasti. Lessate i fagioli, tenuti a mollo per una notte, in due litri e mezzo di acqua salata e fateli intiepidire nel loro brodo....
Read Morechizze reggiane (chesi arsani)
Metii la fareina, al sel, e l’alvador , fer la busa , mettreg al buter , l’oli e l’unt . Impaster cun l’aqua caldeina e mner la pasta . Tirer la fujeda sutila e fereg di queder cun la rudleina. Tajée...
Read Moresalsa verde per bolliti (selsa veirda per al les)
la semplicità di questa ricetta è pari alla sua bontà : tanto è semplice da preparare , tanto è buona !!! tritare finemente gli ingredienti uno ad uno e metteterli in una ciotola, aggiungere le uova sminuzzate e l’olio ,...
Read Moredolce amore
Sciogliete il cioccolato fondente e il burro insieme a bagnomaria e lasciate raffreddare Montate bene le uova intere con lo zucchero al velo Aggiungete i cioccolati in polvere e quello sciolto nel burro Per ultimo...
Read MoreScarpasotto di mia moglie
La denominazione “Scarpasotto”, con la “ESSE” tipicamente emiliana, trae le proprie origini dall’italianizzazione realizzata da mia figlia, quando andava all’asilo, del gergo dialettale usato...
Read MoreSpaghetti estivi limone e menta
Questa ricetta è gustosissima d’estate, perché offre delle sensazioni e delle suggestioni rinfrescanti. Per il condimento, ungere una padella antiaderente e versarvi il pangrattato. Farlo rosolare mescolandolo con un...
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