Per la spuma di torrone: 1. Tritare finemente il torrone: 20 sec./vel. 9 e mettere da parte. 2. Posizionare la farfalla e montare la panna a vel. 3 finché non monta, togliere la farfalla e mettere da parte. 3. Separare le chiare...
Read More1. Posizionare la farfalla, versare la panna e montare: vel. 3 finché non monta. Controllare la densità dal foro del coperchio, togliere la farfalla e trasferire la panna in una ciotola, tenere da parte. 2. Mettere a bagno in...
Read MoreMettere nel boccale la frutta, lo zucchero e i, ghiaccio. 1min. Da vel 6 a vel 8 spatolando. volendo si può mettere in freezer acqua+succo di limone, magari posto la variante
Read Moresoffriggere appena il prosciutto, scaldare un minuto il mascarpone con la scorza del limone Cuocere tagliatelle con un cucchiaio di olio, scolare, versare il succo del limone e condire con la salsina spolverare con prezzemolo...
Read MoreScottate gli steli di erba cipollina in acqua bollente per pochi secondi e tuffateli immediatamente in una ciotola con acuqua ghiacciata ( serve x non fargli perdere il colore) quindi stendeteli su carta assorbente o canovaccio...
Read MoreAmalgamate in una terrina i tuorli, il parmigiano, il pecorino , la panna fino ad ottenere un composto omogeneo .Insaporite con sale , pepe e noce moscata e mescolare delicatamente. Tagliate a fettine sottili le zucchine nel...
Read MorePreparare la crema . Frullare nel mixer le foglie del sedano , il prezzemolo e la maggiorana, 3-4 gocce di salsa woecester,sale,pepe, il formaggio e un cucchiaino di olio evo. Tostare nel grill il pane e strofinate con lo...
Read MoreNormalmente questa operazione la faccio fare al macellaio …in caso contrario prendo il petto di pollo e lo taglio verticalmente a meta’ nel senso della lunghezza . Incido poi ciascun pezzo orizzontalmente ( sul lato...
Read MoreLessare lo scalogno in vino bianco per 5 minuti, scolarlo e tritare finemente. Lavorare il formaggio caprino fino a renderlo cremoso poi unire lo scalogno , due ciuffetti di cerfoglio tritato , sale e pepe. Ammollare la gelatina...
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