Si prende un’orata intera, fresca e pulita, la si adagia su un foglio di carta da forno dove avete versato un pizzico di sale grosso, mettete lo spicchio d’aglio ed il rosmarino nella pancia del pesce, un altro...

Tagliate le melanzane per il lungo e lessatele in acqua bollente salata   ; scolatele strizzandole leggermente e svuotatele lasciando intatte le pareti. Frullate la polpa di melanzana, la mollica di pane bagnata nel latte e...

Lessare lo scalogno in vino bianco per 5 minuti, scolarlo e tritare finemente. Lavorare il formaggio caprino fino a renderlo cremoso poi unire lo scalogno , due ciuffetti di cerfoglio tritato , sale e pepe. Ammollare la gelatina...

Normalmente questa operazione la faccio fare al macellaio …in caso contrario prendo il petto di pollo e lo taglio verticalmente  a meta’ nel senso della lunghezza . Incido poi ciascun pezzo orizzontalmente ( sul lato...

Mettere l’acqua nel boccale 20min Varoma vel 1 Mondare cipolla e zucchina, lavarle, tagliarle a metà, svuotare la zucchina e sistemarle nel recipiente del Varoma cuocere 15min, varoma, vel1. Mettere da parte a raffreddare...

mettere tutto nel bimby e frullarequalche secondo velocità 5-6 stendere e fare delle forme a piacere alla fine passare in forno a 180° per 15 minuti

Grattugiare il parmigiano 30 sec vel 8, Unire la ricotta, il prosciutto, la farina, il sale 20 secondi vel 4/5, Formare delle palline e mettere su una pirofila unta. Sulle polpettine mettere qualche fiocchetto di burro....

Procedimento: Impastare farina, olio,la patata lessa ben schiacciata con i rembi della forchetta , lievito di birra, sale e acqua q.b in modo da ottenere un impasto compatto ma morbido e appicicoso. Far lievitare 3-4 ore in...