Cuocete gli spaghetti al dente. Nel frattempo in una terrina alta mettete il pecorino grattugiato ed un bel po’ di pepe macinato. Aggiungete un mestolino d’acqua di cottura e realizzate una cremina. Scolate gli...

Pranzo di Pasqua (in casa), da cinque cappelli superiore: cinghiale in umido (portato su dalla Toscana), mame di carciofo in tegame. Antipasto con un rotolo particolare e semplice. Di quest’ultimo volevo rendere pubblica la...

prendere le arence metterne in parte due e una sbucciarla con il pelapatate prendere la buccia e tagliarla a pezzettini con una mezzaluna devono essere piccoli perchè contribuiranno al ripieno degli involtini in una terrina...

Scaldare un po’ d’acqua (mezza tazza) e sciogliervi lo zucchero. Se il vino è molto dolce (esistono vini molto diversi tra loro) è sufficiente un solo cucchiaio di zucchero. Versare in una brocca a collo largo o...

Originariamente ‘Arroz en paella’ ovvero riso in padella. Come i tortellini modenesi anche la paella nasce come piatto povero, ottenuto dal recupero delle carni rimaste con aggiunta di varie verdure. Poi fà successo,...

Questa ricetta era dentro una cassetta di verdure biologiche comprata al super. Ho molti bei libri di cucina ma subisco il fascino dei suggerimenti sulle confezioni…troppo pratici! Pulite le verdure, tagliatele a pezzetti e...

Lavate, asciugate le melanzane e tagliatele a dadini, (se volete potete metterle in un colapasta con una manciata di sale grosso x 30 minuti x far perdere l’acqua in eccesso; friggete in abbondante olio d’oliva. Sollevate...

Ho trovato questa ricetta in rete in varie versioni. In questo periodo sono a caccia di ricette amiche del fegato e questa ha addolcito la mia domenica casalinga. Meglio levare che rinunciare! Setacciate la farina, aggiungete il...

Il 2×1 è un buon affare solo se il secondo pezzo non scade nella dispensa 🙂 Oggi è il turno della ricotta. In una terrina mescolate ricotta, olio, parmigiano, sale, pepe, e scorza di limone grattugiata fine, fino a...