Preparazione

Far appassire dolcemente la cipolla in 25 gr di burro, aggiungere il riso e farlo tostare bene.
Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare, proseguire la cottura del riso aggiungendo man mano mestoli di brodo bollente. 
5 minuti prima della fine cottura aggiungere i fichi a pezzetti ed amalgamare.
Aggiungere successivamente il gorgonzola a pezzetti e far sciogliere per bene, mantecare a fine cottura con burro e lasciar riposare il risotto qualche minuto prima di servire.
Impiattare aggiungendo qualche scaglia di grana